Трек

Кому

О чём

A. ПРОСТРАНСТВО

Архитекторы, дизайнеры, девелоперы

Идентичность места, материалы, свет, акустика, долговечность интерьера, работа с заказчиком-ресторатором.

B. ВКУС

Шефы, рестораторы, бар- и F&B-команды

Концепция как продукт, кухня как инженерное сооружение, экономика открытия, меню и пространство как единое высказывание.

C. ГОСТЬ

Отельеры, операторы, сервис-команды

Отель как продукт и как актив, сценарий гостя, back of house, устойчивость, независимые отели против сетевых стандартов.